Experiencia en Go Sushi (Cena y curso de iniciación al sushi)

Hoy voy a hacer una entrada un tanto particular sobre el restaurante Go Sushi.

Particular porque además de la cena que tuve ocasión de disfrutar en el local, también os voy a hablar del curso de cocina de iniciación al sushi que imparten en el mismo restaurante y que realicé con gran expectación.

Go Sushi es una idea que surge de la unión de dos cocineros acostumbrados a trabajar en grandes cocinas de la gastronomía nacional como El Bully, El Celler de Can Roca, Berasategui, Casa Gerardo, Ewan Food y otros muchos.

Como su nombre indica, la cocina de este restaurante está orientada a la elaboración de sushi en múltiples variantes, aunque también incorporan otros platos de la cocina oriental. Tienen una cosa interesante a la vez que particular y es que incorporan toques claramente occidentales en este tipo de cocina.

Disponen de servicio a domicilio y de una pequeña barra de estilo japonés para comer en el local mientras puedes ver como elaboran alguno de sus platos principales.

Primero voy a enseñaros un poco la carta que tienen (se puede consultar en la web):

Siempre suelen tener una pizarra con platos fuera de carta, como en esta ocasión tenían estas gyozas de verduras con soja muy ricas.

Gyozas de verduras

 

Uramaki de cangrejo, maki de salmón, nigiri de salmón y nigiri de atún rojo.

Otro plato fuera de carta del que disponían y que sirve de claro ejemplo de lo que comentaba arriba del toque occidentalizado en sus platos es este maki de cecina, totalmente diferente a los otros pero muy rico. La mezcla de queso de cabra y dulce de manzana en el interior es magnífica y hace que sea un bocado muy interesante.

Nigiri de cecina con queso de cabra y dulce de manzana
Temaki de pollo
Salteado de pasta yakisoba con salmón y verduritas.
Daifuku y dorayaki de te verde.

En definitiva, se trata de un sitio diferente, ideal para salirse de la monotonía y comer algo diferente.
Tiene un buen surtido de tipos de sushi y otros platos más a modo de principal, sus precios no son para nada caros y por menos de 20€ por persona se puede cenar sobradamente puesto que disponen de pequeños menús degustación que van desde los 11,9€ hasta los 13,9€.

Curso de iniciación al sushi:

 

Ahora voy a hablaros de una de las actividades que ofrecen y que a mí personalmente me parece atractiva y novedosa, y es que todos los meses suelen hacer un curso de cocina de iniciación al sushi.

El curso se imparte en dos días (2 horas cada día) y su precio es de 69€, lo que incluye el curso, algún material de regalo y la degustación de todas las elaboraciones que se hagan.

Al llegar al restaurante, nos proporcionaron a cada uno la esterilla típica para enrollar el arroz y cada uno tenía su puesto de trabajo con todo lo necesario para practicar y elaborar todos los tipos propuestos durante el curso.

 

Puesto de trabajo.

 

Algunos de los ingredientes disponibles
Puesto del profesor.

Estos son los primeros makis que hice en el curso, no están mal del todo pero todavía queda mucho por practicar (estar estaban buenísimos 😉 )

Mis primeros makis.

Durante el primer día, el curso consistió en explicar bien la elaboración del arroz, que es la parte fundamental a la hora de realizar cualquier tipo de sushi, y dos tipos de elaboraciones como son el maki y el uramaki.

La principal diferencia en ambos es que el maki lleva el alga nori por fuera mientras el uramaki la lleva dentro, dejando ver en su parte externa el arroz.

Primeros uramakis y makis realizados por mi.

El segundo día, nos enseñaron como cortar un pescado (en este caso salmón) para realizar las distintas elaboraciones, ya que cada pieza lleva su tipo de corte.

 

Corte de salmón para nigiri.

Y además, aprendimos otros cuatro tipos de elaboraciones: temaki, hosomaki, gunkan y nigiri.

 

En plena elaboración de un temaki.
Temaki acabado.

La verdad que se agradece bastante ver a alguien que te explique con todo detalle los trucos y las diferentes maneras de elaborar cada pieza. Además, teníamos una gran variedad de ingredientes a nuestra libre elección para elegir en cada caso.

Imagen global de los puestos en pleno curso.

 

Profesor en plena explicación de alguno de las elaboraciones.

 

Al finalizar el curso las sensaciones no podían ser mejores, ser capaz de realizar en casa estos 6 tipos de sushi (con mayor o menor perfección en cuanto a lo visual) me parece algo gratificante y productivo.

Una de las principales cosas que destacaría del curso es que te enseñan todo tal cual viene en la carta, sin trampa ni cartón y te responden a cualquier duda que tengas incluso más allá de la elaboración pura y dura y te aconsejan sobre todo lo posible.

Según nos comentaron, habrá más cursos próximamente un poco más avanzados, de conceptos como las sopas, tempuras, tatakis… a la par que seguirán impartiendo estos de iniciación.

Hasta aquí la experiencia en Go Sushi, os animo a que os acerquéis a probarlo (también tienen servicio a domicilio), y si os gusta no dudéis en aprender un poco más ya que una vez sabes acerca de la elaboración llegas a entender mucho mejor este tipo de cocina.

Solo me queda decir a todo el personal del restaurante : ¡Arigatou!

 

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